冠突曲霉和黑曲霉产胞外水解酶及酯型儿茶素水解研究

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冠突曲霉和黑曲霉产胞外水解酶及酯型儿茶素水解研究
论文目录
 
中文摘要第1-3页
Abstract第3-5页
中文文摘第5-12页
绪论第12-20页
  1.1 黑茶的概述第12页
  1.2 黑茶品质形成中的渥堆工艺的重要性第12页
  1.3 黑茶中的微生物作用第12-13页
  1.4 黑茶中微生物的产酶作用第13-14页
  1.5 茶叶加工过程中外源酶的应用第14页
  1.6 黑茶的医疗和保健功效第14-15页
  1.7 儿茶素组分及功能第15-16页
  1.8 茶叶香气成分的检测分析第16-17页
  1.9 本课题研究内容和意义第17-20页
    1.9.1 研究的背景和意义第17页
    1.9.2 主要研究内容第17-18页
    1.9.3 技术路线第18-20页
第一章 黑茶相关真菌产胞外水解酶的平板检测第20-38页
  2.1 前言第20-21页
  2.2 材料与方法第21-25页
    2.2.1 供试茶叶及其来源第21页
    2.2.2 供试真菌菌株第21页
    2.2.3 培养基、试剂及其配制第21-22页
    2.2.4 主要试剂、仪器和设备第22-23页
    2.2.5 菌株活化第23页
    2.2.6 菌株产脂肪酶平板检测第23页
    2.2.7 菌株产木聚糖酶平板检测第23页
    2.2.8 菌株产纤维素酶平板检测第23-24页
    2.2.9 菌株产淀粉酶平板检测第24页
    2.2.10 菌株产单宁酶平板检测第24页
    2.2.11 菌株产蛋白酶平板检测第24页
    2.2.12 菌株产果胶酶平板检测第24-25页
  2.3 结果与分析第25-35页
    2.3.1 不同菌株在DG18琼脂培养基上的生长情况第25-26页
    2.3.2 脂肪酶平板检测第26-28页
    2.3.3 木聚糖酶平板检测第28-29页
    2.3.4 纤维素酶平板检测第29-31页
    2.3.5 淀粉酶平板检测第31-32页
    2.3.6 单宁酶平板检测第32-34页
    2.3.7 蛋白酶平板检测第34页
    2.3.8 果胶酶平板检测第34-35页
  2.4 小结与讨论第35-38页
第二章 菌株PE-1和PE-3产水解酶的分光光度法检测第38-58页
  3.1 前言第38-39页
  3.2 材料与方法第39-48页
    3.2.1 供试真菌菌株第39页
    3.2.2 培养基、试剂及其配制第39-40页
    3.2.3 主要试剂仪器及设备第40页
    3.2.4 真菌孢子悬液的制备第40页
    3.2.5 绿茶固体发酵第40-41页
    3.2.6 脂肪酶活力测定第41-42页
      3.2.6.1 脂肪酶活力检测体系构建及测定第41-42页
      3.2.6.2 对硝基苯酚(p-NP)标准曲线的绘制第42页
    3.2.7 木聚糖酶活力测定第42-43页
      3.2.7.1 木聚糖酶活力体系构建及测定第42-43页
      3.2.7.2 木糖标准曲线的绘制第43页
    3.2.8 纤维素酶活力测定第43-44页
      3.2.8.1 纤维素酶活力体系构建及测定第43-44页
      3.2.8.2 葡萄糖标准曲线的绘制第44页
    3.2.9 淀粉酶活力测定第44-45页
      3.2.9.1 淀粉酶活力体系构建及测定第44-45页
      3.2.9.2 葡萄糖标准曲线的绘制第45页
    3.2.10 单宁酶活力测定第45-46页
      3.2.10.1 单宁酶活力体系构建及测定第45页
      3.2.10.2 没食子酸标准曲线的绘制第45-46页
    3.2.11 蛋白酶活力测定第46-47页
      3.2.11.1 蛋白酶活力体系构建及测定第46-47页
      3.2.11.2 酪氨酸标准曲线绘制第47页
    3.2.12 果胶酶活力测定第47-48页
      3.2.12.1 果胶酶活力体系构建及测定第47-48页
      3.2.12.2 半乳糖标准曲线的绘制第48页
  3.3 结果与分析第48-55页
    3.3.1 分光光度法检测脂肪酶活力第48-49页
    3.3.2 分光光度法检测木聚糖酶活力第49-50页
    3.3.3 分光光度法检测纤维素酶活力第50-51页
    3.3.4 分光光度法检测淀粉酶活力第51-52页
    3.3.5 分光光度法检测单宁酶活力第52-53页
    3.3.6 分光光度法检测蛋白酶活力第53-54页
    3.3.7 果胶酶活力分光光度计法检测第54-55页
  3.4 小结与讨论第55-58页
第三章 菌株PE-1和PE-3发酵产脂肪酶条件优化及脂肪酶的分离纯化第58-78页
  4.1 前言第58页
  4.2 材料与方法第58-64页
    4.2.1 供试茶叶和菌株第58-59页
    4.2.2 培养基、试剂及其配制第59页
    4.2.3 主要试剂、仪器和设备第59-60页
    4.2.4 菌株培养及菌悬液的配制第60页
    4.2.5 茶叶含水率对发酵后脂肪酶活力的影响第60-61页
    4.2.6 培养温度对发酵后脂肪酶活力的影响第61页
    4.2.7 接种量对发酵后脂肪酶活力的影响第61页
    4.2.8 发酵时间对发酵后脂肪酶活力的影响第61页
    4.2.9 培养基水活度对发酵后脂肪酶活力的影响第61页
    4.2.10 混合菌种接种次序对发酵后脂肪酶活力的影响第61页
    4.2.11 浸提方法对脂肪酶活力的影响第61-62页
    4.2.12 脂肪酶的分离纯化第62页
      4.2.12.1 硫酸铵分级沉淀饱和度的确定第62页
      4.2.12.2 硫酸铵分级沉淀第62页
      4.2.12.3 葡聚糖G-100凝胶层析第62页
      4.2.12.4 SDS-PAGE凝胶电泳第62页
    4.2.13 UPLC测定第62-64页
    4.2.14 数据处理第64页
  4.3 结果与分析第64-76页
    4.3.1 培养方法对发酵后产脂肪酶活力的影响第64页
    4.3.2 茶叶含水率对发酵后产脂肪酶活力的影响第64-65页
    4.3.3 培养温度对发酵后产脂肪酶活力的影响第65-66页
    4.3.4 接种量对发酵后产脂肪酶活力的影响第66-67页
    4.3.5 发酵时间对发酵后产脂肪酶活力的影响第67-68页
    4.3.6 培养基水活度对发酵后产脂肪酶活力的影响第68-69页
    4.3.7 混合菌种接种次序对发酵后产脂肪酶活力的影响第69-70页
    4.3.8 浸提方法对脂肪酶活力的影响第70-71页
    4.3.9 硫酸铵分级沉淀饱和度的确定第71-72页
    4.3.10 葡聚糖G-100凝胶层析第72-73页
    4.3.11 脂肪酶纯化结果第73页
    4.3.12 纯酶转化酯型儿茶素的UPLC分析第73-76页
  4.4 小结与讨论第76-78页
第四章 结论与展望第78-82页
  5.1 结论第78-79页
  5.2 创新之处第79页
  5.3 不足与展望第79-82页
附录 菌株PE-1、PE-3混合发酵茶的香气分析第82-88页
  1. 前言第82页
  2. 材料与方法第82-83页
  2.1 供试茶叶和菌株第82页
  2.2 主要试剂和仪器第82页
  2.3 顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质连用(GC-MS)法分析茶叶混合发酵后风味物质第82-83页
3 结果与分析第83-86页
4 小结与讨论第86-88页
参考文献第88-96页
攻读学位期间承担的科研任务与主要成果第96-98页
致谢第98-100页
索引第100-102页
个人简历第102-104页

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